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《吐司面包的烘焙技术》扫描版[PDF]

语言: 繁体中文 地区: 台湾 图书分类: 家居/美食 中文名: 吐司面包的烘焙技术 发行时间: 2009年4月 资源格式: PDF 版本: 扫描版 简介:
内容简介:
《吐司麵包的烘焙技术》针对各店的“方型吐司”,山型吐司,以彩色图片页面加以介绍,其后的黑白图文页面则是对於吐司的配方、制法及想法等予以解说。此外,书末另有适合制作吐司的麵粉、之记载。请一并加以配合参考。书中的配方是依照麵包制作百分比法予以标示。(麵粉为100%其餘材料对麵粉的比例计算)制法是根据各店的标示说明加以记载。麵包的配方及制法是平成19年採访时的资料。依据季节及气温的变化,配方及制法都会有所修正。
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内容截图:
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